我从来是坚定的“年夜饭家里吃派”完全受不了除夕夜外食的喧闹、混乱与粗制滥造。一年最费心力的一顿饭讲求笃笃悠悠的丰盛，应该是慢食主义的代表。

　　当窗台上的水仙绽放出第一朵花，就可以盘算年夜饭的采购清单啦。　　

　　于我而言，春节的降临是从各色零食开始的。一定要的是立丰 牛肉干，不是超市里一粒粒裹紧的干硬小方块，而是大片大片湿软的五香牛肉干，没有任何包装，论斤称重，只有少数专柜才卖。顺便买回家的还有边上殷红的广式香肠与即食的小包鸭肫干。　　

　　各种酒心巧克力，咬开中间那层硬硬的糖霜，涌出甜蜜的一泡醉人刺激。椒盐山核桃，壳远比大核桃硬厚，但香味也远胜。红衣小粒的长生果喷喷香，只有过年时才会想到买来吃。我对大白兔奶糖没兴趣，小时候吃的是浅棕色的话梅糖、樱花色的陈皮梅糖、红色玻璃纸包的维生素C糖、益民食品六厂的桃子夹心糖。后两种都有或粉或软的心，惜早已绝迹。淮海路上的食品商店卖漂亮的进口糖，不一定好吃，但颜值高呀，亮闪闪的看着也喜气。就算后来不再爱吃糖了，仍旧会买回家。　　

　　零食界有自己的流行，过年时陆续风靡过大大的加应子、长长的果丹皮、绿绿的脆梅、黑糖话梅、松露巧克力……今天的小朋友很难见到以前过年时的爆米花、年糕片了，替代的是口味更多元的薯片和曲奇。　　

　　《吃饭吃出了一个社会》里称：“年夜饭就是一个认知自己身份的仪式；吃过这一顿，我们才能在新的一年做好父母或子女的本分。”无论是为子女，还是当家长，我从来是坚定的“年夜饭家里吃派”，完全受不了除夕夜外食的喧闹、混乱与粗制滥造。一年最费心力的一顿饭讲求笃笃悠悠的丰盛，应该是慢食主义的代表。　　

　　空气里充盈着酱香、糟香、肉香、瓜子香、橘子香。冷盘早早地上桌了。拌了花生仁、黑木耳、金针菜的烤麸，切成薄片的五香牛肉，相当入味的浓赤酱鸭，水笋烧肉，墨鱼大烤，蜜汁糖藕……这些本帮菜系的经典冷盘虽然味道扎实，但一个个端上来铺满一桌子就发现问题了：它们全部都是乌糟糟的棕褐色啊！简直像掉进了泥坑、打翻了酱缸。尤其餐桌也同样是深色调，可以想见画面有多么暮色沉沉啊。　　

　　所以，这张桌上还迫切地需要其他鲜亮的色彩。比如过年必有讨口彩的黄豆芽烧油豆腐，黄豆芽形似如意，油豆腐象征元宝，属于黄色系列。我妈烧得甜咪咪的油爆虾，家里小孩大人都喜欢的三文鱼刺身，属于夺目的橙色系列。个头不小的宁波红膏炝蟹，剁成几块连壳摆成一朵花。提早订好的鳗鲞，蒸出来撕成雪白的片或块。　　

　　很有上海家庭过年气氛的是红肠土豆色拉，天天表妹除夕那天会做。翠绿的豌豆，切成块的洋山芋，剥壳白煮蛋切碎，还有熟食店买回来的大红肠。有阵子更流行盐水方腿，可表妹是一定要用红肠的。色拉酱是亲手调的：油烧热待凉，慢慢滴到蛋黄里去，立即迅速搅打，颜色就渐渐发白了，这就是自制美乃滋。　　

　　冷盘中的王牌是白斩鸡。所谓无鸡不成宴，我们家都特别爱吃鸡。娘舅是家里公认的美食家，会吃，会写，会烹，去趟台湾都会特意扛本