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过年夜,最是一道菜的相思味
周洁 崔泓 刘绮黎
  整理|周洁 插画|崔泓 制图|刘绮黎 

  “相隔千里终团圆,共坐檀桌前。举筷入口皆思念,同衬此时意。”新旧交替的时节,主妇们在家剖杀鸡鸭、腌制酱品,等待在外奔波的一家人团圆,新年的味道也就这样留在了我们的味蕾。

  甘肃

  红烧夹沙

  有人说红烧夹沙是兰州最富特色的肉食,肉馅包裹在蛋皮或豆腐皮之间,口味酸辣或糖醋,吃起来QQ弹弹却不腻,是老少咸宜的过年大菜。

  成都

  粉蒸排骨

  四川年夜饭讲究的是七荤八素,而粉蒸排骨则是其中一道重头戏——排骨的味道经烹饪后依然鲜美,米粉也香浓之极且中和了肉的肥腻,一口米饭一口肉让人停不下来。

  西安

  葫芦鸡

  “葫芦鸡”以鸡为主料,因其形似葫芦而得名,一盘上席,满室生香。举箸一抖,骨肉分离,皮酥肉嫩,鲜香浓郁,回味悠长,被誉为“长安第一味”。

  广州

  什锦八宝冬瓜盅

  广东人爱喝汤,擅煲汤,八宝冬瓜盅更是粤地一道传统名菜。盅内各类配料丰富,而冬瓜更是养胃生津、清降胃火的佳品,过年时节大鱼大肉太多,清腻养胃最好不过。

     
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过年夜,最是一道菜的相思味
新民周刊封面报道32过年夜,最是一道菜的相思味 2018-02-12 2 2018年02月12日 星期一