红烧多宝鱼

　　俗话说，“无鱼不成席”，年夜饭，更是讲究一个年年有余（鱼）。多宝鱼肉嫩味鲜，还有一个如此讨喜的名字，难怪成为除夕夜餐桌必备啦。

　　武汉

　　豆腐圆子

　　过年菜太硬，武汉人桌上的一道豆腐圆子倒可以解解腻，豆腐，谐音“都富”，圆子则代表着团圆美满，豆腐里还能吃出马蹄的脆和肉末的香，风味十足。

　　台湾

　　粿

　　台湾人最普遍的春节粿当数咸粿与甜粿了。咸粿中丰富的肉馅饱含着期待“神明祖先庇佑，来年包金包银”的美好愿望；而甜粿的“甜美”则是“好意头”的象征。

　　东北

　　地三鲜

　　地三鲜是东北最有代表性的特色菜之一，在年夜饭中吃到，则更是添彩。土豆茄子软烂入味，配上脆嫩的青椒，虽然全素却格外下饭。

　　南京

　　盐水鸭

　　南京人的年夜饭中，盐水鸭是必不可少的一道经典冷菜。切盘上桌后，鸭肉口味清淡而略带咸味，肉紧皮实，越嚼越香。

　　上海

　　八宝饭

　　香甜豆沙，清香糯米，还有搭配得恰到好处的坚果红枣，在年夜饭桌上，总是这一口甜蜜芳香，才最能安抚人心。